Как всё началось
Кириллов — маленький город на берегу Сиверского озера, и летом сюда приезжает много людей: смотреть Кирилло-Белозерский монастырь, гулять вдоль озёр, ехать дальше на Ферапонтово. Летом здесь жарко, а холодного лимонада, который хотелось бы пить, в городе не было.
Первые бутылки мы сварили в 2019 году для летнего кафе у знакомых: классический и брусничный, по паре ящиков в неделю. Через год кафе стало заказывать втрое больше, а за лимонадом начали приезжать из Белозерска и Вологды.
Сейчас мастерская — это небольшой цех на окраине города, сатуратор, разливочная линия на шесть бутылок и четыре человека. Мы по-прежнему варим всё сами и небольшими партиями.
Как мы варим
Один день — одна партия одного вкуса, чтобы вкусы не смешивались.
1. Сироп
Утром варим сахарный сироп и добавляем сок, настой трав или ягодный морс. Ягоду с осени держим в заморозке.
2. Отстой и фильтр
Сироп остывает и отстаивается до вечера, потом проходит через фильтр. Мякоть оставляем только в облепиховом.
3. Газ и розлив
На следующий день смешиваем сироп с охлаждённой водой, газируем и сразу разливаем в стекло.
Срок годности
Консервантов в лимонаде нет, поэтому храним его в холодильнике и продаём быстро. Срок годности — 30 дней при температуре от +2 до +8 °C, после открытия бутылку лучше допить за день.
Если лимонад слегка помутнел или на дне появился осадок — это сок и мякоть, так и должно быть. Перед открытием просто аккуратно переверните бутылку.